Sushi

agosto 6, 2007

Cada país tiene una identidad propia que también se ve reflejada en la gastronomía.

Uno de los platos más conocidos de Japón es el sushi. Aunque técnicamente el término sushi hace referencia al arroz, ha terminado asociándose al concepto que se ha extendido hoy día, el de pescado crudo sobre arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azucar y sal. Sin embargo, además de pescado y marisco, puede llevar también verduras o huevo. E incluso el arroz puede acompañarse con productos fritos, hervidos o marinados.

El sushi suele presentarse en porciones de pequeño tamaño y recibe diferentes nombres dependiendo de la forma y los ingredientes que lo componen. Veamos algunos ejemplos:

* Chirazi-zushi: Sobre un cuenco con arroz se disponen trozos de pescado y otros variados ingredientes.

* Inari-zushi: Bolsas de tofu frito rellenas de arroz y pescado.

* Maki-zushi: El pescado(y/o vegetales) y el arroz se presentan enrollados en un alga llamada nori.

* Nigiri-zushi: Una base de arroz (como si hicieses una pequeña bola, pero con forma alargada) cubierta con una lámina de pescado.

* Temaki-zushi: Conos de alga nori rellenos con arroz, pescado y vegetales.

Fuera de Japón, al hablar de sushi se suele designar a las variantes más conocidas, que son el maki-zushi y nigiri-zushi. También puede ocurrir que se hable de sushi cuando se trata de sashimi. La diferencia entre uno y otro es que el sashimi es un plato formado únicamente por láminas de pescado, no incluyendo arroz.

A continuación, una serie de enlaces con páginas sobre sushi:

Sushi en la wikipedia: Completa entrada donde leer acerca del origen del sushi, sus variedades, ingredientes, etc. en español.

Sushi faq: Página en inglés que responde a preguntas como qué es sushi, cómo usar los palillos, cómo hacer sushi, etc.

Sushi monsters: Página también en inglés con todo tipo de información sobre el sushi. Incluye recetas con vídeos explicativos.

sushibentou

Una caja con sushi para llevar

Imagen tomada de: http://commons.wikimedia.org/wiki/Image:Sushi_bento.jpg

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